Caviar de Neuvic et le Passage Secret proposent une nouvelle expérience gastronomique au sein du restaurant bordelais : Le Menu Caviar.

Au centre de la table : une boîte de 250 g de Caviar Baeri Signature, fil conducteur d’un parcours culinaire en 7 étapes créer par Thomas Pasquereau chef du restaurant Passage Secret.

CONCEPT AUTOUR D’UNE BOITE DE 250G DE CAVIAR.

Au centre de la table, une boîte Origine de 250 g de Caviar Baeri Signature ouvre le repas et devient le fil conducteur de la dégustation.

 Autour d’elle, sept assiettes se succèdent, imaginées pour créer un parcours culinaire rythmé, invitant à découvrir différentes textures, températures et accords. Un moment à partager, articulé autour d’un parcours culinaire qui met le caviar au centre des échanges.

 Le menu est proposé à 250 € TTC par personne, pour un minimum de deux convives.

Les réservations doivent être effectuées 48 heures à l’avance.

MENU CAVIAR À BORDEAUX

1. Ceviche de maquereau, agrumes et beurre noisette

2. Tartelette d’algues et crème de citron noir

3. Vol-au-vent, espuma pomme de terre et huile de poireaux

4. OEuf mollet et cheveux d’ange, champignons crus et cuits

5. Esturgeon, farce mousseline agrumes, sauce matelote

6. Ris de veau glacé au jus de veau, crème d’haricots coco

7. Ganache chocolat, piment d’Espelette, crème Tonka et sablé breton