Il y a des reconversions qui intriguent, et d’autres qui forcent l’admiration.

Celle de Pascal Guglielmi appartient à la seconde catégorie.
Ancien cheminot, il a passé plus de quatorze ans sur les rails avant de tout quitter à 35 ans pour suivre un rêve resté en suspens : devenir pâtissier.
Aujourd’hui, il dirige La Pâtisserie des Marseillais, devenue une adresse incontournable du Vieux-Port, et raconte dans son autobiographie « Des trains au vacherin » le long voyage intérieur qui l’a mené de la cabine de contrôle aux vitrines sucrées.

Ce témoignage interroge avec justesse la quête de sens au travail et l’envie de se réinventer :

Comment passe-t-on d’un univers ferroviaire rigide à l’exigence créative d’un atelier sucré ?
Qu’est-ce que ce virage raconte de la société française, où de plus en plus de salariés rêvent de “changer de voie” ?

Au-delà du parcours individuel, « Des trains au vacherin » évoque aussi un attachement profond à Marseille, ville de brassage et de renaissance, où chaque dessert devient un hommage à l’artisanat français et à la liberté de créer.

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