Entretien avec Jérôme Constantin – ingénieur en viticulture, œnologue et manager de domaines viticoles en Provence.

Aujourd’hui, il met son expérience de terrain et de direction au service des propriétaires qui veulent retrouver croissance et performance dans un marché devenu exigeant.

Le vin est en pleine mutation

« Quel regard portez-vous aujourd’hui sur la filière viticole ? »

— Le vin traverse une phase de bouleversement. Les ventes en France diminuent régulièrement, les marges sont mises sous pression, et à l’export, la concurrence internationale s’intensifie. Mais ce n’est pas seulement une question de chiffres. Le rapport au vin change. Les consommateurs veulent des vins plus frais, moins alcoolisés, produits avec plus de transparence et une véritable cohérence écologique. Nous ne sommes plus dans l’époque où l’on vendait un vin uniquement sur l’image du terroir ou d’un nom prestigieux.

Un environnement contraint, mais stimulant

— Les producteurs font face à un faisceau de contraintes inédites : fiscalité internationale accrue (par exemple les taxes américaines qui ont fragilisé certains marchés), effets directs du changement climatique sur les rendements et la qualité, attentes nouvelles en matière de santé publique. À cela s’ajoute une évolution culturelle : le vin est de moins en moins consommé « par habitude » et de plus en plus recherché comme un plaisir ponctuel, choisi, réfléchi. C’est une révolution silencieuse, mais profonde.

Votre réponse : la démarche T.E.C.C. 360°©

— C’est précisément pour accompagner ce virage que j’ai conçu la démarche T.E.C.C. 360°©. Le principe est simple : on ne peut plus travailler en silo. Tout est lié, de la vigne à la bouteille, jusqu’à la table du consommateur. Les quatre dimensions sont indissociables :

· La Technique, pour adapter la viticulture et la vinification aux terroirs, au climat et aux attentes qualitatives.

· L’Économie, pour sécuriser les marges, piloter l’activité avec rigueur et décider avec des indicateurs simples et lisibles.

· Le Commercial, pour cibler les bons marchés, valoriser le vin au juste prix et renforcer la relation client.

· La Communication, qui est aujourd’hui un levier incontournable pour transmettre une histoire crédible et en phase avec les attentes sociétales.

— Si l’un de ces piliers manque, l’équilibre s’effondre. C’est pourquoi je parle de vision « 360° » : elle est complète, transversale, et permet d’éviter les angles morts.

Une approche de bon sens et de performance

— En réalité, ce n’est pas une révolution théorique, c’est une démarche de bon sens. La filière a parfois eu tendance à oublier que le vin est un tout, et que sa réussite se construit sur la cohérence entre ce qui se fait dans les vignes, ce qui se passe dans la cave, la manière dont il est vendu et la façon dont il est raconté. C’est cette cohérence qui redonne de la valeur et de la performance.

Un message aux propriétaires de domaines

— Oui, la situation est difficile. Mais c’est dans les crises que se trouvent les opportunités. Le vin est un produit noble, mais il doit rester vivant et connecté au

marché. Mon message est simple : n’attendons pas. Il faut redevenir acteur, innover dans ses pratiques, piloter avec rigueur et raconter différemment nos vins. C’est ainsi que les domaines retrouveront sens, cohérence et croissance.

En conclusion ?

— Le vin doit changer, et ce changement est vital. Mais bien conduit, il constitue une formidable opportunité. Je suis convaincu que les vignerons ont cette capacité de résilience et de réinvention. La démarche T.E.C.C. 360°© n’est pas un slogan : c’est un outil concret pour traverser cette mutation avec ambition et lucidité.

Jérôme Constantin,

Ingénieur en viticulture – Œnologue – Manager de domaines viticoles.

Photo de Jérôme Constantin dans les vignes @Sylvain Thiollier.