Les Escapades gourmandes ont mis à l’honneur Gui Gedda, le grand chef borméen de 91 ans, pape de la cuisine provençale.

Il s’est vu décerner les Palmes Académiques.

A nouveau, c’est un beau succès qui a animé la 7è édition « Escapade gourmande », un rendez-vous incontournable de fin d’été où se retrouvent à Bormes-les-Mimosas tous les amateurs de gastronomie et de dégustations gourmandes. Retour sur cet évènement gustatif de partage, dans une ambiance conviviale et musicale autour de grands chefs de l’association des maitres cuisiniers de France. Un riche programme festif avec démonstrations culinaires et, cette année, un temps fort, celui où Gui Gedda celui que l’on appelle le « pape de la cuisine provençale », qu’il a su exporter dans le monde entier, a reçu les Palmes Académiques.

« Dans la richesse des bonnes tables de Provence et du Var, nous avons souhaité faire revivre le parcours de l’un de ses grands chefs installé à Bormes-les-Mimosas », a souligné le maire en rappelant un parcours hors du commun.

Dans sa 91è année, Gui Gedda toujours bon pieds, bon œil, aura été prophète en son pays tout en devenant un véritable ambassadeur de la gastronomie provençale dans le monde. Non content de s’être investi durant toute sa vie aux fourneaux, il a réussi la transmission de ses connaissances culinaires et des coutumes régionales en étant l’auteur de vingt ouvrages avec, pour la fin de l’année, l’édition d’une première encyclopédie.

Deux autres livres sont prêts à venir compléter cette collection : « Un fada de tomates en Provence » et « Produits du Var dans une cuisine instructive » …. Une extraordinaire vie dans un contexte familial, animée d’une passion reconnue par de nombreuses distinctions françaises et internationales.

Dans le rétroviseur du parcours de celui qui aura marqué de son empreinte l’excellence des mets Provençaux ce n’est pas pour rien que Gui Gedda fut appelé par ses pairs et les grands noms de la gastronomie le « pape de la cuisine Provençale ».

« Ce disciple d’Auguste Escoffier, est aussi un véritable passeur de savoir ».

Malgré les années écoulées, rien ne lui échappe pour que soit reconnues l’authenticité des plats et la qualité des produits du terroir. Et, pas question de dire que c’est un « excellent restaurateur » comme il l’a souvent entendu en sachant rectifier : « Tout le monde peut s’instaurer restaurateur mais pas toujours cuisinier. Car là c’est un métier de création ».

Grand moment d’émotion dans le cadre de l’Escapade Gourmande 2025 où, entouré de ses pairs et nombreux amis, que Gui Gedda a ainsi reçu les palmes académique au titre de Chevalier de cet ordre prestigieux.

Francine MARIE (Texte et photos).