Organisé par l’Association des Maîtres Cuisiniers de France « De la transmission au rayonnement international de l’art culinaire français ».

L’Association des Maîtres Cuisiniers de France organise la 71ème édition du Concours National “Le Meilleur Apprenti Cuisinier de France”.

Les sélections régionales se tiennent du 14 octobre au 24 novembre 2025, avant la Finale Nationale le lundi 12 janvier 2026 au Lycée Valéry-Giscard-d’Estaing de Chamalières (63).

Présidée par le chef Christian TÊTEDOIE, cette édition a pour Marraine la cheffe Virginie BASSELOT. Le jury d’exception, quant à lui, réunit des chefs renommés, Maîtres Cuisiniers de France.

Depuis sa création en 1955, le Concours du Meilleur Apprenti Cuisinier de France est bien plus qu’une compétition : il est le reflet de la mission que portent les Maîtres Cuisiniers de France. Année après année, il incarne trois valeurs fondatrices : Transmettre le savoir-faire culinaire, pour assurer la continuité de notre patrimoine gastronomique. Valoriser l’apprentissage et la formation, piliers essentiels pour faire grandir la relève. Révéler les jeunes talents qui feront la gastronomie française de demain. Ce concours est une formidable école de vie : les candidats y apprennent à se dépasser, à affronter le regard d’un jury d’excellence et à défendre, avec fierté, la grande cuisine française. En 2024, plus de 150 apprentis se sont engagés.

Thème des sélections 2025 (durée : 4 h)

Entrée : Sandre poché – sablé au thym – jeunes pousses d’épinards – sauce paloise (recette pour 6 personnes)

Plat : Canard de Barbarie en deux façons : le suprême cuit sur coffre, les cuisses en pastilla – déclinaison de panais (recette pour 6 personnes)

Dessert : Crémet, tuile croustillante et suprêmes d’orange aux jeunes pousses (recette pour 6 personnes)

Calendrier des sélections régionales 2025

Île-de-France — Lundi 20 octobre : Médéric, Paris (75)
Normandie — Lundi 20 octobre : CFA ICEP Formation, Caen (14)
Occitanie — Mardi 4 novembre : CFA Blagnac, Blagnac (31)
PACA — Mercredi 5 novembre : École hôtelière d’Avignon, Avignon (84)
Auvergne-Rhône-Alpes — Lundi 17 novembre : Lycée Valéry-Giscard-d’Estaing, Chamalières (63)
Bourgogne-Franche-Comté — Lundi 17 novembre : CMA Formation Gevingey, Gevingey (39)
Grand Est — Lundi 17 novembre : LP Maryse Bastié, Hayange (57)
Pays de la Loire — Lundi 17 novembre : Lycée hôtelier Hauts Follis, Laval (53)
Bretagne — Mercredi 19 novembre : Lycée Jeanne-d’Arc Saint Ivy, Pontivy (56)
Nouvelle-Aquitaine — Lundi 24 novembre : Lycée hôtelier CCI Dordogne, Boulazac Isle Manoire (24)
Centre-Val de Loire — Date à venir
Hauts-de-France — Date à venir

Finale nationale : Lundi 12 janvier 2026 — Lycée Valéry-Giscard-d’Estaing, Chamalières (63)