Denis Martin a été distingué d’un Prix Tremplin LE CHEF lors de la cérémonie qui s’est tenue ce lundi 22 septembre au Pavillon Gabriel, à Paris.

Cette récompense nationale salue un engagement à la fois professionnel et personnel, la dynamique d’entrepreneur et l’élan collectif qui portent aujourd’hui le projet La Belle Vie.

« Tremplin, c’est un coup de main, un coup de projecteur sur un engagement professionnel et personnel. On est honorés d’avoir été choisis ; on prend ça comme un soutien, un appui, une reconnaissance de notre engagement. Ça met un premier feu au vert, c’est une belle mise en lumière — un pari assez fou, un projet familial. Ça rassure et ça nous donne envie d’aller encore plus loin. Ma femme et moi remercions nos équipes, partie intégrante du projet : c’est un prix commun, sans elles nous ne pourrions pas aller aussi vite. C’est une fierté pour nous. L’an dernier, j’avais espéré être sur scène à cette place-là : c’est chose faite. » déclare Denis Martin.

Porté par Joana et Denis Martin, La Belle Vie s’impose comme un projet familial fédérateur, où l’exigence de cuisine, la qualité de l’accueil et l’esprit d’équipe tracent une trajectoire claire : faire rayonner une maison chaleureuse, accessible et ambitieuse. Ce Prix Tremplin vient consacrer ce cap et donner un élan supplémentaire aux développements à venir.

Nichée au cœur du charmant village de Saint-Hilaire-d’Ozilhan, entre Uzès et le Pont du Gard, La Belle Vie s’apprête à vivre une renaissance gourmande et élégante. À partir de cette saison, le chef étoilé Denis Martin et son épouse Joana reprennent les rênes de cette maison de caractère, avec la volonté affirmée d’y insuffler une cuisine gastronomique ancrée dans son terroir, sans rien perdre de l’âme chaleureuse et intime du lieu.

Dans cette ancienne bâtisse du XIXe siècle cernée de vignes et d’oliviers, le couple a trouvé un écrin à leur image : vivant, sincère, ancré. L’hôtel abrite 7 chambres de caractère, dont 3 pavillons indépendants avec terrasse privée, ouvrant directement sur un jardin arboré et une piscine chauffée. À l’intérieur, le confort moderne s’allie à des matières naturelles et à une esthétique discrète, pour une parenthèse élégante et intimiste,
en couple ou en famille.

En cuisine, Denis Martin déroule une partition raffinée et sincère. Originaire d’Avignon, passé par Baumanière, l’Hôtel de l’Europe, Daniel Boulud au Canada, il a forgé son identité entre rigueur technique et respect du produit. En 2018, il rejoint le restaurant The Marcel à Sète, et décroche l’année suivante l’étoile Michelin. Depuis cinq ans, il en dirigeait les cuisines, affirmant une ligne culinaire lisible, sensible et enracinée dans la saison. Aujourd’hui, il revient à une structure plus personnelle, porté par l’envie de créer un lieu qui lui ressemble, aux côtés de Joana, qui signe l’accueil et l’atmosphère.

Découvrir l’univers de La Belle Vie…