Splendide demeure du 19e siècle entièrement rénovée, l’hôtel et restaurant le Château Rose vient d’ouvrir ses portes à Grimaud dans le Var.

Cette ouverture ambitieuse est portée par Pascal Ranger, fondateur de plus d’une centaine d’établissements de restauration et propriétaire de l’incontournable plage privée et restaurant La Bouillabaisse à Saint Tropez.

Un cadre exceptionnel

Surplombant le golfe de Saint-Tropez, cet hôtel de 18 chambres ouvert toute l’année offre une perspective spectaculaire depuis son rooftop et une parenthèse privilégiée au bord de sa piscine de 25 mètres, bordée par des oliviers bi-centenaires.

Une cuisine bistronomique

À la carte du restaurant La Baie des Voiles, le Chef Christophe Chiavola, toujours Chef 1* au Prieuré Baumanière, cisèle une carte bistronomique aux influences méditerranéennes, sourcée dans le potager du domaine.

Un hébergement de prestige

Nouvel établissement hôtelier, le Château Rose propose un hébergement et une restauration exceptionnels, une nouvelle adresse de prestige qui s’inscrit dans le patrimoine varois.

Le décor

Confié à la décoratrice Sylvie Hakim-Ranger, dont le cabinet Verticale Concept signe le décor du Château Rose, invitant l’âme de la maison avec grâce dans chaque détail et dans chaque pièce. Des clins d’œil, hommage au passé ; Terre & Végétal pour le sénateur Sigallas, Art déco pour Sacha Guitry, Mer pour ses hauteurs et sa baie, avec vue sur les toits et le clocher de St Tropez.

Les chambres et suites

Les 18 chambres et suites uniques ont été harmonieusement meublées et décorées par une sélection de grands noms du design italien, français et belge : Moroso, Zanotta, Living Divani, Kristalia, Lema, Zieta, Vincent Sheppard, Thierry Vidé et Ingo Maurer (Maison My Design), Petracer’s et Cotto Etrusco (Toscane & Tradition) ou encore Moab & Nic (K’vas Concept). Carrelage grès ceram, terre cuite émaillée, matériau corian, noyer africain, acier vieilli, meuble laqué, piste de comptoir en quartz, tapisseries sur-mesure aux motifs libertins subtilement glissés dans les couloirs réalisée par la maison Neodko.

Une âme poétique et musicale

Les chambres et suites sublimées par les œuvres du duo artistique Man&Pia insufflent une âme poétique et musicale à chaque espace. Chaque chambre est une invitation à la quiétude. De la petite chambre cosy à la suite majestueuse, tout est pensé pour allier charme et confort. Les terrasses s’ouvrent sur un jardin paisible ou sur l’immensité de la mer, baignées de lumière. À l’intérieur, le raffinement se lit dans les matières, les lignes épurées, et les équipements modernes. Les salles de bain, spacieuses et élégantes, offrent un véritable espace de bien-être. Qu’il s’agisse d’une escapade solitaire, en couple ou en famille, chacun vit des instants privilégiés au cœur de ce domaine unique.

Le restaurant La Baie des Voiles

Christophe Chiavola, Chef 1* Michelin au Prieuré Baumanière, incarne une nouvelle génération de cuisiniers engagés, subtils et profondément attachés à leur territoire. Passé par les cuisines du Hameau des Baux et du Château de Massillan, où il a obtenu ses premières étoiles, il propose aujourd’hui une cuisine personnelle, épurée et ancrée dans la richesse du terroir provençal. En parallèle de son rôle au Prieuré Baumanière, Christophe dirige également les cuisines de La Baie des Voiles, le restaurant bistronomique méditerranéen du Château Rose. Il signe ici une carte généreuse, ensoleillée et sincère, inspirée par les produits locaux et les récoltes du potager du domaine. Sur place, c’est le chef exécutif Kristjel Miloti qui orchestre la brigade.

D’origine albanaise, formé en Italie et installé depuis plusieurs années dans le golfe de Saint-Tropez, Kristjel conjugue rigueur, passion et respect du produit. Fort d’une expérience solide, notamment comme chef à Cabane Bambou, il incarne une cuisine tournée vers la terre, les saisons et le goût vrai. En pâtisserie, la Cheffe Anna Laurent (La Table du Kilimandjaro, Le Cheval Blanc Saint-Tropez) décline des variations de cépages du chocolat twistées d’huile d’olive et de fleur de sel, revisite la gourmandise d’un riz au lait mêlé à la fraîcheur de l’estragon et des fraises de saison, ou encore sublime l’ananas avec l’accord des épices, de la noix de coco et des agrumes.

Un domaine unique pour des moments d’exception

Capacité d’hébergement : 18 chambres

– Rez-de-jardin : 11 dont 2 PMR
– Suites Junior vue mer : 3
– Chambre Deluxe vue mer : 1
– Petite chambre : 1
– Suites Deluxe vue mer : 2

Toutes les chambres sont équipées d’une TV 4K, d’un coffre-fort, d’un accès Wi-Fi gratuit et d’un minibar.

Prix

– Basse saison : de 270€ à 1500€
– Haute saison : de 540€ à 2980€

La Baie des Voiles : déjeuner & dîner tous les jours

Réservations : +33 4 94 82 65 70

Rooftop : accueil à partir de 18h sur réservation

Le Château Rose

592 Chemin des Mûres
83310 Grimaud
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