Le 7 août, les brebis vous ouvrent la route pour une journée de découverte de l’Ossau-Iraty.

Le 7 août prochain, la filière Ossau-Iraty organise une journée découverte sur tout le territoire de l’AOP. Cette initiative permet au grand public de plonger dans les secrets de ce fromage emblématique, entre Béarn et Pays Basque, à la croisée des traditions et de la modernité.

Un programme riche et varié

Au programme de cette journée, plusieurs activités sont prévues pour satisfaire la curiosité des visiteurs :

• Visites de fromageries avec coulisses, dégustations et rencontres avec les affineurs
• Ferme en vallée ou de montagne : traite, soins aux animaux, dégustation, vidéos immersives, rencontres d’éleveurs
• Cabanes d’estive ouvertes : fabrication de fromage sur place, démonstrations, repas fermiers, musique et pastoralisme en altitude
• Centre d’interprétation à Espelette : film, visite guidée, dégustation pédagogique

14 sites participent à cette journée

Au total, 14 sites participent à cette journée découverte, répartis en 3 fromageries, 5 fermes en vallée, 5 cabanes d’estive et 1 centre d’interprétation.

Une route savoureuse et authentique

La Route du Fromage AOP Ossau-Iraty, longue de 200 km, sillonne les coteaux basques, les montagnes basques et béarnaises, de la côte Atlantique jusqu’au col de l’Aubisque. Elle compte 128 étapes, invitant les curieux, les gourmands et les amoureux du terroir à découvrir l’univers de ce fromage racé et raffiné.

5 raisons de s’y aventurer cet été

1. Parcourir les paysages pyrénéens autrement
2. Comprendre la richesse de la filière Ossau-Iraty
3. Explorer la diversité des étapes de la Route
4. Voyager à son rythme
5. Le 7 août, une journée découverte

Une journée découverte à ne pas manquer

Le 7 août, la Route célèbre une grande journée d’immersion dans la filière. Trois parcours s’offrent au public :

• Option 1 : côté laiterie — pour découvrir le lien fort entre les producteurs de lait et la fromagerie.
• Option 2 : côté ferme — rencontre avec un(e) éleveur(se) pour parler traite, soin des bêtes et fabrication.
• Option 3 : côté estive — partir à la rencontre des bergers(ères) de haute montagne, là où le fromage prend une saveur si particulière.

La Route du Fromage AOP Ossau-Iraty en pratique

• Carte interactive & itinéraires disponibles sur : www.ossau-iraty.fr/la-route
• Une journée découverte le 7 août à ne pas manquer
• 128 étapes à découvrir : fromageries, fermes, cabanes d’estive, boutiques, animations, dégustations…

Un fromage, mille rencontres

Sur la Route de l’Ossau-Iraty, on ne se contente pas de goûter un produit : on rencontre ceux qui le font, on comprend d’où il vient, et on repart avec un morceau de montagne dans son sac. Et surtout, on revient, car ici, l’empreinte du goût ne s’efface jamais.

À propos du Fromage AOP Ossau-Iraty

L’Ossau-Iraty est un fromage à pâte pressée non cuite traditionnel du Béarn et du Pays Basque. Seul fromage de brebis des Pyrénées sous Appellation d’Origine, il est reconnu en AOC depuis 1880 et en AOP depuis 1996. Le lait et les fromages sous AOP Ossau-Iraty sont produits par 1 100 éleveurs, dont 176 producteurs fermiers, une vingtaine de fromageries ou affineurs, et 500 000 brebis laitières dont 75% pratiquent la transhumance. En volume, l’Ossau-Iraty représente près de 5 000 tonnes de fromages vendues par an, en augmentation régulière chaque année.