Fondée en 2021, Onima révolutionne l’agroalimentaire en valorisant la levure de bière, un co-produit souvent sous-exploité.

Fondée en 2021 par Nikola Stefanovic, Mathieu Durand et Juan Londono, Onima est une startup française qui révolutionne l’agroalimentaire en valorisant la levure de bière. Grâce à une technologie brevetée de désamérisation, Onima transforme cette levure en un ingrédient versatile, riche en protéines et sans amertume, prêt à être intégré dans divers produits alimentaires.

Une technologie innovante

La technologie de désamérisation développée par Onima permet de transformer la levure de bière en un super-ingrédient durable. Ce processus élimine l’amertume naturelle de la levure, la rendant ainsi plus adaptée à une utilisation alimentaire. Cette innovation ouvre de nouvelles perspectives pour l’industrie agroalimentaire, en offrant une source de protéines durable et nutritive.

Des applications variées

L’ingrédient obtenu à partir de la levure de bière peut être intégré dans une multitude de produits alimentaires, offrant ainsi une alternative durable et nutritive. Cette valorisation d’un co-produit souvent sous-exploité contribue à une alimentation plus responsable et respectueuse de l’environnement.

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Source : Genopole