Dina Nikolaou explore la pâte filo dans son nouveau livre, Filosophie.

Dina Nikolaou, cheffe emblématique de la gastronomie hellénique en France, publie son troisième livre, Filosophie. Ce nouvel ouvrage est une ode à la pâte filo, un ingrédient signature de la cuisine grecque. Après avoir exploré les saveurs de la Grèce et de la Crète, Dina Nikolaou se concentre cette fois sur les multiples façons de sublimer cette pâte fine et croustillante.

Un voyage culinaire autour de la pâte filo

Le livre propose 50 recettes authentiques et créatives, permettant de redécouvrir la pâte filo sous diverses formes : sucrées ou salées, en triangles, en spirales, en tartes ou en tourtes. Ces préparations évoquent la chaleur de la Méditerranée et l’amour du partage. Dina Nikolaou crée également un pont entre les traditions grecques et les habitudes culinaires françaises, utilisant la pâte filo pour revisiter des classiques comme la quiche lorraine, la pizza ou le mille-feuille.

Des recettes traditionnelles et innovantes

Parmi les recettes, on retrouve des incontournables de la cuisine grecque, tels que la tyropita, la spirale feuilletée aux épinards ou la kolokithopita à la courgette. Mais Dina Nikolaou ne s’arrête pas là. Elle propose également des créations audacieuses, comme des rouleaux aux olives et amandes, ou cinq déclinaisons de baklava, dont une recette transmise par sa propre mère. Le livre inclut des gestes techniques détaillés pour maîtriser le pliage et la cuisson de la pâte filo, rendant cette pâte parfois intimidante plus accessible.

Une philosophie culinaire généreuse

Avec Filosophie, Dina Nikolaou ne se contente pas de partager des recettes. Elle offre une véritable philosophie culinaire, célébrant la simplicité généreuse, le croquant joyeux et la cuisine qui rassemble. Sa pédagogie et sa passion, déjà partagées à la télévision grecque et dans de grandes écoles de cuisine comme le Cordon Bleu et l’École de Cuisine Alain Ducasse, trouvent ici une nouvelle expression accessible à tous.

À propos de Dina Nikolaou

Cheffe, restauratrice, animatrice, formatrice et ambassadrice du goût, Dina Nikolaou incarne la gastronomie grecque contemporaine. En France, elle a fondé avec sa sœur Maria l’enseigne Evi Evane, devenue une référence pour les amoureux des saveurs helléniques. En 2018, elle a été nommée Ambassadrice du goût par le ministère grec de l’Économie pour son rôle dans le rayonnement de la cuisine grecque à l’international.

Pour en savoir plus, consultez le site de Evi Evane | Facebook | Instagram | LinkedIn.