Pierre Hermé revisite le flan de son enfance avec une création Infiniment Chocolat, mêlant tradition et innovation, pour une expérience gourmande unique.

Une réinterprétation gourmande et nostalgique

Le célèbre pâtissier Pierre Hermé dévoile une nouvelle création qui rend hommage aux flans simples de son enfance. Baptisé « Flan Infiniment Chocolat », ce dessert allie la simplicité des flans au lait et à l’eau de ses souvenirs à une composition raffinée, mettant en avant le chocolat Pure Origine Ghana.

Ce flan se distingue par sa texture fondante et légère, contrastant avec une pâte brisée classique parfaitement cuite. Le tout est surmonté d’une nougatine au grué de cacao, ajoutant une touche croquante et subtile. Cette création, à la fois régressive et sophistiquée, incarne l’art de Pierre Hermé de sublimer des ingrédients d’exception.

Un chocolat d’exception : le Pure Origine Ghana

Pour cette création, Pierre Hermé a choisi un chocolat Pure Origine Ghana, cultivé dans les terres fertiles et ensoleillées du sud du Ghana. Ce cacao, issu d’un savoir-faire ancestral, révèle des arômes complexes mêlant vanille, fruits secs grillés, amertume et notes cacaotées. Conçu sans beurre de cacao et composé à 80 % de fèves de cacao, ce chocolat d’exception est sublimé dans cette recette.

« Le flan est un produit de boulangerie, très simple, sans crème, ni beurre, ni vanille en gousse », déclare Pierre Hermé, soulignant la pureté de cette création.

Une boutique dédiée au chocolat

Le Flan Infiniment Chocolat est disponible en exclusivité à la boutique Infiniment Chocolat, située au 23 boulevard des Capucines, dans le IIe arrondissement de Paris. Cette adresse, entièrement dédiée au chocolat, reflète la passion de Pierre Hermé pour cet ingrédient envoûtant.

L’architecture de la boutique, imaginée par Patrick Jouin et Sanjit Manku du studio parisien Jouin Manku, plonge les visiteurs dans un univers immersif où le chocolat règne en maître. Ce lieu expérientiel invite à découvrir le chocolat sous une nouvelle dimension, en parfaite harmonie avec l’univers créatif de Pierre Hermé.

Tarifs et disponibilité

Le Flan Infiniment Chocolat est proposé en trois formats :
– Individuel : 8 €
– Pour 4 personnes : 28 €
– Pour 8 personnes : 48 €

Il est disponible du vendredi au dimanche, à partir du samedi 17 mai 2025.

À propos de Pierre Hermé Paris

Pierre Hermé, héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, est une figure incontournable de la gastronomie française. Surnommé « Picasso of Pastry » par Vogue, il a révolutionné la pâtisserie en y apportant goût, modernité et audace. Élu Meilleur Pâtissier du Monde en 2016 par l’Académie des World’s 50 Best Restaurants, il dirige aujourd’hui une Maison de Haute Pâtisserie présente dans douze pays, avec plus de 100 points de vente.

Pour en savoir plus : Pierre Hermé Paris