NIMES : Les secrets de la côte de bœuf avec Joannes Richard…
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NIMES : Les secrets de la côte de bœuf avec Joannes Richard, Champion de France de Barbecue
Avec son nouveau livre Master BBQ, le champion de France de barbecue Joannes Richard lève le voile sur les meilleures techniques pour sublimer les cuissons au feu de bois.*
Entre astuces professionnelles, matériel bien choisi et recettes généreuses, ce passionné partage plus que des grillades : un véritable art de vivre autour du feu. À travers une recette emblématique, la côte de bœuf, il dévoile son approche aussi rigoureuse qu’instinctive, où la précision des températures rencontre la gourmandise brute de la viande maturée.
Voici sa recette signature, pensée pour magnifier ce morceau noble et faire de chaque barbecue une expérience gastronomique.
Découvrez l’art subtil de la grillade maîtrisée avec Joannes Richard, champion de France du Barbecue 2023. Dans son nouvel ouvrage « Master BBQ », il dévoile 70 recettes inédites et tous les conseils pour réussir à coup sûr vos grillades, de l’allumage de la braise jusqu’à la dégustation finale…
Comment réussir l’allumage de son barbecue dès le premier essai ? Quelle quantité prévoir lorsque vous recevez du monde ? Comment sélectionner la meilleure pièce de viande et préparer une marinade parfaite, qu’il s’agisse de porc, de bœuf ou de veau ? Et surtout, comment réussir à la perfection un poulet entier sur les braises ? Joannes Richard partage généreusement ses astuces et techniques accessibles à tous, quel que soit votre équipement.
Au menu, des recettes savoureuses et variées : poulet cajun en crapaudine, andouillette rôtie au miel, ribs délicatement flambés, côte de bœuf marinée et légumes sauce ranch. Sans oublier des accompagnements gourmands comme les épis de maïs grillés, les pommes de terre à la braise et des desserts alléchants tels que le chocolat chaud à la braise, les poires caramélisées ou encore les incontournables marshmallows fondants.
Avec « Master BBQ », transformez chaque barbecue en un moment gourmand et convivial !
Joannes Richard, originaire de Nîmes et restaurateur dans le Gard, a été sacré champion du monde de burger en 2023. À 34 ans, après trois années de préparation intense, il a remporté ce titre prestigieux. Avant de devenir champion du monde, JO avait déjà été couronné champion de France en 2021 et avait obtenu la place de vice-champion du monde à l’automne 2022. Sa victoire a été célébrée le dimanche 12 novembre, marquant une première pour un Occitan dans cette compétition.
