L’odyssée gourmande de Spiti Sou, un temple de la gastronomie hellénique au cœur de Paris.

Niché au 53 quai des Grands-Augustins, Spiti Sou est bien plus qu’un simple restaurant : c’est une invitation au voyage, une expérience culinaire et humaine qui célèbre la richesse de la cuisine grecque dans un cadre raffiné. Ce lieu, autrefois occupé par le célèbre restaurant de Guy Savoy, a été repris en 2023 par Alexandre Seillière, un Parisien issu de l’univers de l’événementiel, et Melina Kontos, une Grecque passionnée de gastronomie. Ensemble, ils ont donné naissance à Spiti Sou, un bistrot et bar grec qui incarne l’esprit du « Philotimo », cet art grec de l’hospitalité.

Un lieu emblématique au cœur de Paris

Spiti Sou, dont le nom signifie « comme à la maison » en grec, est rapidement devenu une adresse prisée des Parisiens et des amoureux de la Grèce. Ici, l’atmosphère chaleureuse et conviviale se marie à une cuisine authentique, sublimant les saveurs helléniques avec une touche de raffinement parisien. L’objectif des fondateurs ? Proposer une expérience culinaire unique, où chaque plat raconte une histoire et chaque bouchée évoque les paysages et les traditions de la Grèce.

Une carte qui se partage

La cuisine de Spiti Sou est dirigée par Paul Evangelopoulos, un jeune chef franco-grec passionné par sa gastronomie natale. Inspiré par les tavernes grecques, il propose des assiettes colorées et généreuses, conçues pour être partagées. Tous les plats sont préparés maison, avec des ingrédients majoritairement français, mais aussi des produits essentiels importés directement de Grèce pour garantir l’authenticité des saveurs.

Les mezzés, ces petites assiettes à partager, sont au cœur de l’expérience culinaire. Parmi les incontournables, on retrouve le tarama maison, le saganaki (fromage grillé), la melitzanosalata (purée d’aubergines), le poulpe grillé ou encore les kolokythokeftedes (beignets de courgettes). Les plats principaux, comme le giouvetsi revisité façon osso buco, sont également pensés pour être partagés. La présence d’un barbecue en cuisine permet de déguster des viandes et poissons cuits au charbon de bois, offrant une palette de saveurs subtiles et authentiques.

Des desserts entre tradition et modernité

Les douceurs de Spiti Sou sont également une ode à la gastronomie grecque. Le portokalopita, un gâteau à l’orange et au phyllo, est un classique revisité avec finesse. Le crémeux au chocolat, rehaussé d’une pointe de sel et d’huile d’olive, séduit les amateurs de saveurs nouvelles. Les desserts évoluent au fil des saisons et des envies du chef, garantissant une expérience toujours renouvelée.

Les vins et cocktails, un voyage sensoriel

Chez Spiti Sou, pas de vins français : la carte met exclusivement à l’honneur les vignobles grecs. Les amateurs de vin pourront découvrir des crus de haute voltige, issus de terroirs comme Santorin, la Crète ou le Péloponnèse. Chaque gorgée est une invitation à voyager à travers les paysages grecs, avec des saveurs minérales, iodées ou fruitées.

Les cocktails ne sont pas en reste, avec des créations maison à base d’alcools grecs. Le Tsipourodi, mélange de grappa grecque et de liqueur de grenade, ou le Galaktiko, à base de yaourt grec clarifié, sont idéaux pour commencer la soirée. Pour une fin de repas gourmande, le Spiti Martini ou le Metexa pomme épicée raviront les palais les plus exigeants.

Un chef passionné et généreux

Derrière les assiettes de Spiti Sou se cache Paul Evangelopoulos, un chef franco-grec dont la cuisine est un subtil mélange d’héritage et d’expérimentation. Inspiré par les recettes de sa grand-mère et ses expériences dans des cuisines étoilées, il propose une cuisine sincère et vivante, où l’huile d’olive, le citron et les herbes fraîches jouent un rôle central. Son ouvrage Goût de Grèce, publié en 2024, témoigne de son amour pour la gastronomie hellénique.

Une décoration élégante et chaleureuse

La décoration de Spiti Sou, supervisée par Agile Architecture, reflète l’élégance et la modernité de la Grèce contemporaine. Le marbre, les touches de doré et les détails subtils créent un univers unique, où l’on se sent immédiatement comme chez soi. Le bar, pièce maîtresse du restaurant, est le lieu idéal pour commencer ou prolonger la soirée, dans une ambiance conviviale et chaleureuse.

Des projets ambitieux pour l’avenir

Spiti Sou ne compte pas s’arrêter là. À court terme, l’équipe envisage de s’implanter dans un lieu stratégique parisien pour devenir une adresse incontournable à l’heure du déjeuner. À plus long terme, une ouverture à Athènes est envisagée, en hommage aux origines franco-grecques des fondateurs.

Informations pratiques

Spiti Sou est ouvert du mardi au samedi, de 19h à 1h, au 53 quai des Grands-Augustins, 75006 Paris. Pour découvrir la carte et réserver, rendez-vous sur leur site web.

Pour plus d’informations :
www.spitisou.com