99 Sushi Bar & Restaurant, une odyssée culinaire japonaise, s’installe à Monaco dans le prestigieux quartier de Mareterra.

En 2005, à Madrid, au numéro 99 de sa première rue, naissait un concept unique : le 99 Sushi Bar & Restaurant. Imaginé par les frères Fernando et Pedro de Leon, passionnés de cuisine japonaise, ce lieu dédié à l’art culinaire nippon a rapidement conquis la péninsule Ibérique, avec des adresses élégantes à Madrid, Marbella et Barcelone. Dix-huit ans plus tard, en 2023, l’enseigne poursuit son expansion et jette l’ancre à Monaco, dans le quartier emblématique de Mareterra, un joyau architectural signé Renzo Piano et Valode & Pistre.

Un parcours international marqué par l’excellence

Depuis ses débuts, 99 Sushi Bar & Restaurant a su séduire les amateurs de gastronomie japonaise par son approche raffinée et authentique. En 2017, l’enseigne s’est étendue au Moyen-Orient, ouvrant un restaurant au Four Seasons d’Abu Dhabi, avant de s’installer à Dubaï, au pied de l’iconique Burj Khalifa. Ces établissements ont rapidement été récompensés par une étoile Michelin et de nombreuses distinctions, dont celles du guide Gault&Millau et de publications prestigieuses comme TimeOut et BBC Good Food.

Fort de ce succès, Jaime Castaneda, CEO de Ninety Nine SB Investment LLC, a décidé de poursuivre l’expansion de la marque. Après avoir conquis le Golfe Persique et la Corniche d’Or à Rabat, 99 Sushi Bar & Restaurant s’installe désormais à Monaco, dans le quartier éco-luxe de Mareterra. Ce projet architectural d’exception, pensé comme une extension harmonieuse du littoral monégasque, allie modernité, durabilité et raffinement.

Une cuisine japonaise d’exception

Le 99 Sushi Bar & Restaurant de Monaco promet un voyage culinaire au Pays du Soleil Levant, où tradition et modernité se rencontrent. La cuisine, ancrée dans la pure tradition japonaise, met en valeur des ingrédients de premier choix, avec une attention particulière portée à la fraîcheur et à la légèreté. Le thon rouge de l’Atlantique (Thunnus thynnus), prisé pour les sushis et sashimis, est au cœur de cette expérience. Fourni exclusivement par la famille Balfego, agréée par les Nations Unies et la FAO, ce poisson est travaillé dans le respect de l’environnement et de l’espèce.

Les plats signatures du restaurant, tels que le 99 Jewel, le Toast Cristal Umami ou les Briques Dorées 99, illustrent parfaitement cette fusion entre tradition et innovation. Chaque création est une expérience sensorielle, sublimée par des ingrédients de prestige comme le caviar, la truffe ou le foie gras. Le 99 Flag, par exemple, allie la richesse du toro à l’intensité umami de l’uni et au raffinement du caviar, incarnant l’esprit du restaurant.

Un écrin contemporain et élégant

Le cadre du 99 Sushi Bar & Restaurant de Monaco est à la hauteur de sa cuisine. Le design contemporain, mêlant tons dorés, miroirs et surfaces rétro-éclairées, crée une atmosphère à la fois enivrante et intimiste. Les matériaux bruts, comme la roche, le cuir et le bois précieux, se marient harmonieusement avec des murs végétaux et des éclairages tamisés. En terrasse, les clients peuvent admirer la marina pavoisée de yachts, dans un décor chic et résolument contemporain.

Des distinctions prestigieuses

Les restaurants 99 Sushi Bar & Restaurant d’Abu Dhabi et de Dubaï ont été récompensés par de nombreuses distinctions, dont une étoile Michelin et des mentions dans le guide Gault&Millau. Ces récompenses témoignent de l’excellence et de la maîtrise culinaire de l’enseigne, qui continue de repousser les frontières de la gastronomie japonaise.

Un lieu incontournable à Monaco

Situé au 16, quai du Petit Portier, Mareterra, le 99 Sushi Bar & Restaurant est ouvert au déjeuner du samedi au mercredi, de midi à 16h, et au dîner du lundi au dimanche, de 19h à minuit. Pour réserver, composez le +377 99 92 51 02. Suivez-les sur Instagram via @99sushibarmonaco pour découvrir leur actualité. Ce lieu, symbole d’une rencontre entre tradition et modernité, nous invite à réfléchir à la manière dont la gastronomie peut transcender les frontières et les époques, tout en préservant l’essence de son art.

Une expérience qui, au-delà du plaisir des sens, nous rappelle l’importance de l’authenticité et de l’innovation dans notre quête perpétuelle de l’excellence.