Un an après son lancement, la pâtisserie emblématique de l’Estérel Côte d’Azur prend un nouveau souffle grâce à un artisan local.

Il y a un an, l’agence de promotion touristique Estérel Côte d’Azur lançait un défi culinaire inédit : faire émerger la pâtisserie emblématique du territoire. Ce concours, ouvert à tous les habitants ayant un lien d’appartenance à l’Est-Var, visait à faire rayonner l’identité locale à travers une création sucrée. Après plus de 100 candidatures et une sélection rigoureuse par un jury d’exception présidé par le Meilleur Ouvrier de France (MOF) Christophe Raoux, c’est Virginie Bustos, aide-soignante à Fréjus, qui avait séduit les papilles avec sa création “Merci Maman”. Cette madeleine au cœur tendre rendait hommage à ses souvenirs d’enfance, mêlant douceur et authenticité.

Une pâtisserie réinventée par un artisan de talent

Aujourd’hui, cette pâtisserie signature prend un nouveau souffle grâce à l’artisan pâtissier Achraf Jemni, de H PATISSERIE à Fréjus. Il l’a sublimée dans un format individuel inspiré de la nature locale. Sa création associe un sablé croustillant, une fine pâte d’amande de Provence, une crème de citron de la Côte d’Azur au miel de mimosa, le tout rehaussé par une nougatine évoquant la roche rouge de l’Estérel. En surface, un glaçage jaune mat célèbre les 300 jours de soleil par an, tandis que les alvéoles en relief rendent hommage à l’abeille, gardienne de la biodiversité locale. Chaque bouchée est une véritable escapade ensoleillée.

Une carte postale qui en dit long… et des adresses à retenir

Pour faire rayonner cette douceur, une carte postale illustrée en aquarelle a été conçue par Virginie Menuet, aquarelliste locale. Véritable support de communication sensoriel, elle invite à partager son expérience gustative.

Un QR code renvoie à la page dédiée : www.esterel-cotedazur.com/la-patisserie-de-lesterel

On y retrouve l’histoire de la création, des visuels appétissants et la liste des établissements distributeurs engagés dans la mise en avant de cette pâtisserie locale.

Parmi eux :

– DiP Restaurant – Fréjus
– Chez Alex – Puget-sur-Argens
– Le Dit Vin – Saint-Aygulf
– Les Gondoles en Provence – Fréjus
– Le Cap Horn – Port-Fréjus
– Les Suds – Saint-Raphaël
– Corto resto – Puget-sur-Argens
– Les copains d’abord – Fréjus centre
– Taste gourmet – Saint-Raphaël (dès le 3 mai, du jeudi au samedi)
– Brunch du Mas des Escaravatiers – Puget-sur-Argens (Juin, Juillet, Août)
– Casino Barrière – Saint-Raphaël (rendez-vous ponctuels, suivez-les sur leur page Facebook)
– Et sur le Festival Envie d’Ailleurs, du 19 au 21 avril, stand Estérel Côte d’Azur et Balades Aquarelle.

Cette pâtisserie, symbole d’un territoire, nous rappelle que la tradition et l’innovation peuvent se marier pour célébrer l’identité locale.

Chaque bouchée est une invitation à savourer l’essence de l’Estérel Côte d’Azur, où la nature et la créativité humaine se rencontrent pour offrir une expérience unique.