SEI, un lieu où l’Asie rencontre l’âme landaise, incarne l’épanouissement et le mouvement, à l’image de l’océan et des idées qui voyagent.
Un concept entre tradition et modernité

SEI, terme japonais signifiant « vie », évoque un élan, un souffle. Ce nom, ancré dans l’âme vivante de Seignosse, symbolise une vague en perpétuel mouvement, fidèle à elle-même mais toujours différente. Ce lieu, traversé par les courants du monde, est un espace où tout naît, renaît et se réinvente. SEI incarne l’inattendu, une vie qui avance sans jamais se figer.

Une identité visuelle immersive

Pour donner vie à SEI, le studio de design Triple B a imaginé une atmosphère immersive et raffinée, respectant l’identité visuelle du bâtiment et le vert landais distinctif. Inspiré par l’esthétique japonaise, le restaurant mêle artisanat traditionnel et atmosphère feutrée, rappelant les échoppes intimistes et les lieux de convivialité. Dès l’entrée, un parfum délicat de vétiver et de cèdre embaume l’espace, tandis que des Noren suspendus accueillent les visiteurs. L’intérieur, chaleureux et décontracté, est éclairé par des luminaires tamisés, avec des teintes de vert pin et de bois. Une bande-son oscillant entre city pop japonaise, disco et pop française accompagne l’ambiance.

À l’extérieur, lanternes et Koinobori flottent au vent, et la terrasse s’étend naturellement vers la piscine et ses transats, abolissant les frontières entre les espaces. Une référence subtile à « La Grande Vague de Kanagawa » de Hokusai traverse l’ensemble du concept, en écho à la proximité de l’océan Atlantique et à l’énergie vibrante de Seignosse. L’expérience se prolonge jusque dans les uniformes du personnel, qui arborent des t-shirts édités en sérigraphie, disponibles également à la boutique de l’hôtel.

Une cuisine d’inspiration japonaise aux accents locaux

SEI propose une expérience culinaire où la gastronomie japonaise rencontre les produits du terroir landais. Le midi, la cuisine joue sur les contrastes et la complémentarité des saveurs, entre Yin et Yang. Les classiques de la street food japonaise sont revisités avec élégance : salades de vermicelles, sashimis de bonite, tempuras croustillants, baos fondants au crabe et crème saté, ou encore le Sando au poulet des Landes, sublimé par une sauce Buldog relevée. Le menu oscille harmonieusement entre légèreté et générosité, jouant avec subtilité sur les textures et les assaisonnements.

Le soir, l’esprit Izakaya prend vie avec des petites assiettes à partager : brochettes de Yakitori de poulet des Landes, bao au crabe et crème saté, sashimi de bonite au caramel de sésame, ou encore tataki de thon à la citronnelle. Le brunch iconique de la maison s’enrichit également d’une touche SEI, réinterprétant les classiques avec des inspirations asiatiques : huîtres de Seignosse au vinaigre de wasabi, pain perdu au lait de coco, croissant Kaya à la confiture de pandan, ou encore yuzu curd maison.

Un bar signature aux cocktails innovants

La nouvelle carte de boissons SEI repousse les frontières du goût, mêlant équilibre et maîtrise des saveurs. Inspirés des traditions asiatiques et revisités avec audace, les cocktails sont conçus par un mixologue, jouant sur les contrastes et les textures. Le matcha s’invite dans des créations subtiles, tandis que le saké et le whisky japonais apportent profondeur et complexité.

Parmi les cocktails signatures, le Matcha Sour associe saké, gin, citron vert et blanc d’œuf, tandis que l’Asia Dubliner mêle whisky Nikka, Grand Marnier et vermouth rouge dans un équilibre parfait. Côté boissons chaudes, SEI propose une sélection raffinée de lattes signatures, du matcha latte velouté au golden latte épicé, en passant par une version au sésame noir aux notes torréfiées.

Une programmation cousue main

SEI ne se limite pas à une expérience culinaire, il se transforme en un véritable lieu de rencontre où la gastronomie se mêle à la culture. Tout au long de l’année, une programmation riche et immersive rythme la vie du restaurant : concerts intimistes, festivals, soirées Izakaya sous les Pins, dîners à quatre mains avec des chefs invités offrent des moments uniques de partage.

Des masterclasses immersives permettent d’explorer l’univers du saké, des fermentations et des condiments japonais. Pendant la période estivale, SEI pose également ses valises à La Cabane des Estagnots, adresse incontournable de la famille Fontenille, pour proposer des expériences culinaires inédites, invitant à savourer l’instant autrement, que ce soit sous le ciel étoilé ou au bord de l’océan.

Un lieu de rencontre, de partage et de découvertes

Avec SEI, 70 hectares… et l’Océan revisite l’expérience hôtelière en créant un lieu de vie vibrant, où la cuisine se partage et l’atmosphère invite aux voyages. Entre la fraîcheur de l’océan et l’effervescence de Tokyo, SEI invite à un voyage où les saveurs et les cultures se mêlent harmonieusement.

SEI, c’est bien plus qu’un restaurant : c’est une invitation à vivre un moment suspendu, où chaque détail, chaque saveur, chaque rencontre devient une expérience unique, un écho à la vie qui avance, toujours en mouvement, toujours en quête de nouveaux horizons.