Une soirée d’exception où terroir et gastronomie se rencontrent autour des vins emblématiques du Domaine du Comte Liger-Belair.

Louis-Michel, comte Liger-Belair, visionnaire œnologue et ingénieur agricole, a insufflé en 2000 une nouvelle vie au domaine familial dont les racines profondes s’étendent jusqu’en 1720.

Un domaine, une histoire, une vision

Louis-Michel, comte Liger-Belair, visionnaire œnologue et ingénieur agricole, a insufflé en 2000 une nouvelle vie au domaine familial, dont les racines profondes s’étendent jusqu’en 1720. Animé par une philosophie de respect du terroir, il a introduit la biodynamie et restauré un savoir-faire ancestral dédié à sublimer l’expression de parcelles d’exception.

Le Domaine du Comte Liger-Belair, bien que récent dans sa forme actuelle, reprend plus de 200 ans de tradition familiale au service de la vigne et du vin de Bourgogne, notamment à Vosne-Romanée. À son apogée, le domaine s’étendait sur près de 60 hectares, couvrant des climats prestigieux comme La Romanée, la Tâche, ou encore le Clos Vougeot. Après des ventes successives au XXe siècle, Louis-Michel, comte Liger-Belair, a repris en 2000 la gestion de certaines parcelles, adoptant des pratiques respectueuses du terroir et la biodynamie pour redonner vie à ce patrimoine.

Un terroir sublimé par une approche exigeante

Le domaine produit 19 cuvées réparties sur les appellations de Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges et Vougeot, parmi lesquelles quatre Grands Crus : le Clos de Vougeot, les Échézeaux, les Grands-Échézeaux et La Romanée, monopole emblématique. Le travail du sol est au cœur des préoccupations, avec des pratiques biologiques et biodynamiques certifiées. Labour à cheval, aspersion de tisanes pour lutter contre les maladies, abandon du désherbage chimique : chaque geste vise à préserver l’authenticité des terroirs.

« Créer une harmonie autour de millésimes d’exception est un privilège pour un amoureux des produits bruts comme moi. Le Domaine du Comte Liger-Belair illustre une vérité essentielle : un grand vin naît d’une terre préservée et d’un savoir-faire d’exception. C’est cette même exigence qui anime les producteurs avec lesquels je travaille, guidés par la quête d’authenticité et de saveurs sincères. Ce soir-là, notre rôle sera d’exprimer ces valeurs à travers chaque plat, chaque accord, pour une rencontre profonde entre la Terre et l’Assiette », affirme Giuliano Sperandio, chef doublement étoilé du Taillevent.

Une rencontre culinaire et œnologique unique

Cette quête d’excellence trouve un écho vibrant dans la cuisine de Giuliano Sperandio, qui célèbre chaque jour les produits du terroir avec passion et créativité. Lors d’une soirée mémorable, des mets d’une rare finesse seront spécialement conçus pour sublimer une sélection de vins emblématiques du domaine. Parmi eux, le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Clos des Grandes Vignes » Monopole (blanc) 2018, le Vosne-Romanée « La Colombière » 2012, ou encore le prestigieux La Romanée Grand Cru Monopole 2009. Ces accords de haute volée seront orchestrés par Giuliano Sperandio, Paul Robineau, Directeur Vins & Spiritueux, et Thomas Millet, Chef Sommelier du Taillevent. Les convives vivront une immersion sensorielle unique, où les nuances des terroirs légendaires de La Romanée, Vosne-Romanée et Nuits-Saint-Georges s’exprimeront avec pureté.

Une soirée d’exception au Taillevent

Cette rencontre au sommet de l’art de la cuisine et du vin se tiendra le jeudi 22 mai 2025, sur réservation, avec des places limitées. Le dîner est proposé à 2 200€ par personne.

Le Taillevent
15 Rue Lamennais
75008 Paris
01 44 95 15 01