Pour Pâques 2025, les chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire invitent à un voyage sensoriel au cœur d’une forêt équatoriale imaginaire, avec une collection inédite de créations chocolatées.

À l’occasion de Pâques 2025, Alléno & Rivoire dévoile sa collection « oeufs imaginaires de la Forêt Équatoriale ». Les chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire célèbrent l’esprit de Pâques avec une collection inédite, où chaque création est une œuvre gastronomique, explorant les terroirs du cacao et l’imaginaire de la forêt équatoriale.

Depuis leur rencontre en 2014 dans les cuisines du Pavillon Ledoyen, Yannick Alléno et Aurélien Rivoire ont uni leurs talents pour réinventer la chocolaterie. Leur vision moderne et innovante du chocolat se traduit par des créations gourmandes et audacieuses, où chaque bouchée révèle une maîtrise parfaite des textures et des saveurs. Ensemble, ils ont lancé en 2021 la Chocolaterie Alléno & Rivoire, portée par une approche gastronomique et une quête constante d’équilibre entre goût et santé.

Une collection inspirée par la forêt équatoriale

Pour cette collection de Pâques 2025, les chefs ont choisi de mettre en avant la texture, pilier essentiel de l’équilibre gustatif. La forêt équatoriale devient le décor enchanteur de cette collection, rendant hommage aux terres d’origine du cacao et aux producteurs. Les « oeufs imaginaires » sont une invitation à explorer un univers coloré, ludique et fascinant, où l’imaginaire est roi.

« C’est très difficile de surprendre avec un produit que tout le monde connaît et que beaucoup maîtrisent déjà à la perfection. Mais il y a cette audace de vouloir proposer un plaisir nouveau, quelque chose que nous n’avions jamais goûté jusque-là », confie Aurélien Rivoire.

Parmi les créations phares, on retrouve :

• L’oeuf d’ananas : une coque en chocolat au lait végétal renfermant des confits d’ananas et des ananas cristallisés, un clin d’œil aux fruits tropicaux. Prix : 80 €.
• L’oeuf de roche : un éclat de pierre en chocolat noir ou au lait, contenant un riz soufflé croustillant travaillé avec de l’extrait d’écorce de bouleau. Prix : 80 €.
• Le petit oeuf dans la coque : une réinterprétation d’un classique, avec des mignardises lait praliné sablé cacaoté, alliant croquant et fondant. Prix : 18 €.
• Les Mignardises : des garnitures de praliné foisonné, disponibles en coffret ou en sachet, pour une expérience gourmande. Prix : 15 € le coffret (lait, noir ou mixte), 16 € le sachet (pur lait ou noir).
• Le Coffret de Mignardises : un assortiment de mignardises au praliné foisonné (lait et noir), de sablés bretons lait et noir, et de noisettes enrobées de chocolat au lait. Un coffret gourmand à servir au moment du café. Prix : 35 €.

Un engagement pour un chocolat contemporain et responsable

Yannick Alléno et Aurélien Rivoire s’engagent à créer des chocolats respectueux de l’environnement et de notre bien-être. Ils intègrent dans leurs créations un produit végétal innovant : l’extrait d’écorce de bouleau, qui présente un indice glycémique très bas (7 contre 70 pour le sucre raffiné). Ce choix permet de réduire l’impact sur la glycémie tout en préservant la richesse des saveurs. Les chefs valorisent également chaque partie de la fève de cacao : la coque devient praliné, le mucilage est utilisé pour des tablettes meringuées végétales, et des extractions d’enveloppe de cacao enrichissent les ganaches. Leur approche respectueuse de l’environnement se reflète à chaque étape du processus de fabrication.

Trois adresses d’exception à Paris

Les créations d’Alléno & Rivoire sont disponibles dans trois adresses parisiennes :

• Une boutique près de la rue Cler, entre la Tour Eiffel et les Invalides.
• Une autre dans le quartier de Saint-Sulpice, capturant l’esprit germanopratin.
• Un corner aux Galeries Lafayette Haussmann, regroupant tous les incontournables chocolats et confits de fruits.

Ces lieux offrent une expérience gustative unique, où les amateurs de chocolat peuvent découvrir l’univers raffiné et innovant des deux chefs.

À propos d’Alléno & Rivoire

Créée par les chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire, la Chocolaterie Alléno & Rivoire défend une vision moderne du chocolat et de la confiserie. Leur approche gastronomique et leur engagement pour des créations saines et respectueuses de l’environnement en font des acteurs incontournables de la chocolaterie contemporaine.