Un concentré de nutriments bénéfiques.

Souvent sous-estimée, la pistache est pourtant un véritable trésor nutritionnel. Riche en fibres, en protéines végétales et en bonnes graisses, elle constitue un excellent allié pour une alimentation équilibrée. Contrairement aux idées reçues, les fruits à coque et notamment la pistache, ne favorisent pas la prise de poids, bien au contraire ! En effet, les pistaches sont une excellente source de graisses monoinsaturées et polyinsaturées, notamment des acides gras oméga 3 et oméga 6, qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque, artérielle et cérébrale.

La pistache contient des nutriments comme la lutéine et le c-tocophérol, qui sont bénéfiques pour la santé de la peau et des yeux. Une étude publiée dans l’International Journal of Food Sciences and Nutrition a démontré que la haute teneur en antioxydants de la pistache peut prévenir les dommages causés par les rayons UVA, contribuant ainsi à la protection de la peau.

Comme le souligne le Dr Corinne Chicheportiche Ayache, médecin nutritionniste, « La pistache est un fruit à coque très intéressant sur le plan nutritionnel : fibres, protéines, bonnes graisses, vitamines B… et ce qui la rend particulièrement indispensable dans une démarche de gestion du poids, outre son pouvoir rassasiant, c’est sa coquille ! Aujourd’hui nous mangeons trop et trop vite, sans prendre le temps d’écouter les signaux de notre corps. »

Une satiété prolongée et un effet coupe-faim naturel

Grâce à sa richesse en fibres (9,9 g pour 100 g), la pistache procure une sensation de satiété durable et aide à réguler l’appétit. Le fait de décortiquer les pistaches ralentit la prise alimentaire et permet de mieux contrôler les portions. Une étude scientifique a même démontré que les personnes consommant des pistaches en coque ingéraient 41 % de calories en moins que celles consommant des pistaches déjà écalées.

Un profil lipidique idéal

Les résultats d’une méta-analyse de 25 études, publiés en 2010 dans la revue Archives of Internal Medicine, indiquent que la consommation de pistache, d’amande ou encore de noix, contribue à réduire le taux de cholestérol total et de cholestérol LDL (mauvais cholestérol), confirmant ainsi les bienfaits de la consommation régulière de fruits à coque sur la santé cardiaque et artérielle.