Comme chaque année, La Revue du Vin de France honore les personnalités qui participent à faire vivre et rayonner le vin.

Réuni à Paris le 9 janvier au soir, le prestigieux comité a décerné le prix de la carte des vins de l’année 2025 à l’hôtel-restaurant Lilou, reconnaissant ainsi le caractère exceptionnel des 400 références de sa cave. Des cépages et domaines méticuleusement sourcés par Bertrand Rouger, directeur de la restauration du lieu, passionné de vins, à l’instinct et au palais aiguisés. Une reconnaissance très significative, alors que l’hôtel célèbrera en mai sa toute 1ère bougie. Le secret de ce succès ? Une carte des vins dantesque, dévoilant de précieuses bouteilles à prix caviste*(moyennant un droit de bouchon raisonnable) issues des quatre coins de la Méditerranée : du Sud de la France au Liban, en passant par l’Italie, l’Espagne, la Grèce et le Maroc. Des références ultra désirables, distillées au « compte-gouttes » par les vignerons, si l’adresse leur est familière, si l’alchimie humaine se produit.

Mais aussi des crus d’exception : Domaine Prieuré Roch, Domaine des Lambrays, Domaine La Grange des Pères, les vins de Frank Cornelissen ainsi que les pétpites de Thymioupoulos. Quelques bouteilles de chaque sont négociées ardemment ! Et parce que le lien comme l’échange restent au cœur des valeurs de Lilou, David Pirone, propriétaire des lieux, invite chaque mois sur place, un vigneron ami de la maison. À l’occasion de dîners « hors-normes », ils partagent tour à tour, et en comité très intime, 10 chanceux (et pas un de plus), leurs meilleurs nectars. Des vins de terroirs, des vins nature ou des vins d’esprit accompagnent ainsi brillamment la cuisine pensée par les Chefs Emmanuel Perrodin & Paul-Émile Merlin.

LILOU, Carte des vins de l’année 2025

Lilouhotel.fr

Lilou, 7 boulevard Pasteur, 83400, Hyères