Pour cette fin d’année, afin de rendre ses produits plus accessibles face à l’inflation alimentaire, le producteur français de caviar, basé à Neuvic en Dordogne, innove en lançant deux nouvelles gammes : la gamme Fusion et la gamme Truffe. 

Démocratiser les produits d’exception a toujours été une priorité pour Laurent Deverlanges, PDG et fondateur de l’entreprise. Depuis le lancement du beurre de caviar, premier produit de l’épicerie, jusqu’à la gamme complète d’œufs, de beurres et de produits fumés, l’engagement de Caviar de Neuvic reste inchangé. Aujourd’hui, cette ambition se poursuit avec la création de la gamme Fusion.

L’investissement au service de la qualité

L’excellence d’un caviar de producteur repose sur la qualité des conditions de vie des poissons durant les sept années minimales de l’élevage et de l’élaboration du caviar. Le Domaine maîtrise et contrôle l’intégralité des procédés de production et d’élaboration des bassins jusqu’au laboratoire.

La qualité de l’eau est primordiale

Le Domaine compte 16.000 m2 de bassins alimentés directement par les eaux de l’Isle, la rivière pionnière de l’élevage des esturgeons en Nouvelle – Aquitaine. Les bassins sont en circuit ouvert et l’eau est intégralement renouvelée plusieurs fois par jour. L’installation est complétée d’un bassin d’affinage en eau claire. L’élevage Caviar de Neuvic est certifié AquaRéa et Friend Of the Sea (Aquaculture Responsable). Depuis mai 2021 Caviar de Neuvic est également certifiée Agriculture Biologique. La qualité de l’alimentation des esturgeons est l’autre élément capital dans l’excellence de l’élevage des esturgeons.

À Neuvic, l’alimentation des poissons est 100% bio. Elle est exclusivement composée de farines de poissons issues de la pêche durable et de céréales sans OGM. L’aliment de Caviar de Neuvic est fabriqué par la coopérative Le Gouessant en France. L’élaboration du caviar se fait exclusivement au laboratoire du Domaine, le premier laboratoire de caviar certifié IFS Progress Food en France. Entreprise à Mission depuis juillet 2021, Caviar de Neuvic continue de développer et pérenniser ses engagements RSE à travers l’obtention de la certification B Corp, ce qui lui vaut d’être le premier producteur de caviar au monde à obtenir cette distinction. Un premier pas pour la filière, en espérant encourager ces confrères à suivre cette démarche. Caviar de Neuvic est membre de l’Association mondiale pour la conservation de l’esturgeon.