Monaco a accueilli son nouveau chef étoilé, Sébastien Sanjou, en Principauté ce vendredi soir lors de l’ouverture du restaurant Marius, sur le port.

Après 22 ans à la tête du Relais des Moines dans le Var, le Chef Sanjou (2 étoiles Michelin, une pour le Relais et une pour la Maison Villeroy à Paris) est prêt à relever le défi de Monaco et à mettre en valeur les saveurs, les arômes et les couleurs de la Provence dans ce qu’elle a de plus riche et de plus simple.

Aux fourneaux de Marius, le chef Sanjou déclare : « Tout est provençal, artichauts violets à la Barigoule, poulpe braisé, langoustines fraîches, filet de bœuf du Piémont, sauce aux tomates séchées, desserts glacés au citron et au basilic. Et bien sûr, l’aïoli comme on l’aime en Provence !

« Marius est une nouvelle opportunité pour Monaco de découvrir une approche de la cuisine simple, authentique et durable : savoureuse, généreuse et accessible avec des ingrédients frais et de qualité, issus de producteurs locaux. » dit le chef.

Marius est le fruit d’une collaboration entre trois leaders de la restauration régionale, le chef Sanjou, Didier Rubiolo, président fondateur de l’ancien Stars’n’Bars et Marc Dussoullier du restaurant emblématique Le Plongeoir à Nice et aujourd’hui Directeur général de Marius.

Le nom Marius est influencé par le mot latin signifiant « mer » et aussi par l’un des héros populaires des œuvres de Marcel Pagnol (résidant à Monaco dans les années 1950). « Marius est par essence une ode à la Méditerranée et à ses traditions provençales. » selon le chef Sanjou.

Le restaurant dispose d’une superbe terrasse sur le port et d’un bar lounge dynamique qui accueille un DJ tous les soirs à partir de 18h30. Il y a également un espace événementiel exceptionnel de 150 mètres carrés au premier étage, doté également de trois balcons couverts et en plein air, offrant une vue inégalée sur le port et l’horizon de Monaco.