Si la Vallée d’Aoste est reconnue pour sa nature et ses montagnes, sa gastronomie – bien souvent méconnue – est tout aussi incontournable avec des produits régionaux de caractère.

Les spécialités valdôtaines sont un véritable régal pour les papilles ! La région regroupe de nombreuses AOP (Appellations d’Origine Protégée) pour ses vins, sa charcuterie ou encore ses fromages et fait la part belle aux recettes d’antan typiques. Petit tour gastronomique pour une dégustation à la Valdôtaine sans modération !

PRODUITS LOCAUX ET DE SAISON… AVANTI !

Le Jambon de Bosses, ou le véritable « jambon d’Aoste »

Un jambon cru épicé aux herbes de montagne, produit à 1600 mètres d’altitude, au village de Saint-Rhémyen-Bosses, dans la vallée du Grand-Saint-Bernard…. Rien que ça ! Ses particularités gustatives, dont l’affinage peut durer d’un an à vingt-quatre mois, sont dues au savoir-faire des hommes et femmes qui le produisent, transmis en héritage d’une génération à l’autre. Couplé à cela, des caractéristiques environnementales propices. Le jambon doit son parfum délicat et aromatique aux flux d’air qui descendent des cols Malatrà, Citrin, Serena et Grand-Saint-Bernard, aux mains expertes des artisans qui le fabriquent, aux arômes de montagne, aux baies de genièvre et au thym mais aussi au foin d’alpage qui accompagne son affinage.

Le meilleur moment pour le déguster : Durant la fête dédiée à la découverte du « roi des jambons crus », qui se tient chaque année à Saint-Rhémyen-Bosses, le deuxième dimanche de juillet.

LE JAMBON DAY

Au programme du Jambon Day : visite de la jambonnerie, des dégustations guidées, achat en direct producteur du Jambon de Bosses DOP et découverte des vins et autres produits typiques valdôtains.