À l’approche de la Chandeleur, laissez-vous tenter par une alternative gourmande et nutritive aux traditionnelles crêpes : les pancakes à la patate douce.

La patate douce de Caroline du Nord, star de cette recette, est bien plus qu’un ingrédient délicieux. Elle regorge de nutriments essentiels et offre une douceur naturelle à ces pancakes tout en améliorant leur valeur nutritionnelle permettant de conjuguer plaisir et santé.

Recette pour 12 portions :

Ingrédients :

200 gr de farine
25 cl de lait d’avoine
150 gr de patate douce de Caroline du Nord, pelée et coupée en cubes
1 cc de levure chimique
1 cc d’extrait de vanille
Une pincée de sel
1 cs d’huile végétale (plus un supplément pour la friture)
Méthode :

Faites bouillir les cubes de patate douce dans l’eau pendant 10 minutes jusqu’à tendreté, puis égouttez-les et réduisez-les en purée.

Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol.
Fouettez ensemble le lait d’avoine, la vanille, la purée de patates douces et l’huile dans un autre bol, puis incorporez délicatement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs.

Graissez une grande poêle à frire, déposez une cuillère à soupe de pâte pour chaque pancake, et faites frire pendant environ 3 minutes. Lorsque de petites bulles apparaissent à la surface, retournez-les et faites cuire encore une minute jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

A propos de North Carolina SweetPotato Commission Inc. :

La North Carolina SweetPotato Commission Inc. est une société à but non lucratif qui regroupe plus de 400 producteurs de patates douces, ainsi que les conditionneurs, les transformateurs et les partenaires commerciaux qui les soutiennent. L’objectif de la commission est d’augmenter la consommation de patates douces par l’éducation, les activités promotionnelles, la recherche et des pratiques horticoles remarquables de ses producteurs. Grâce aux six producteurs de patates douces qui ont fondé la commission en 1961 et aux autres adhérents qui les ont rejoints par la suite, celle-ci a permis à la Caroline du Nord de rester le premier État producteur de patates douces des États-Unis depuis 1971.