Chaque année, le « Conseil des Tendances », composé de plus de 50 membres spécialistes de Whole Foods Market, anticipe les prochaines grandes évolutions du secteur alimentaire.

Ce collectif, regroupant chercheurs, acheteurs et experts culinaires, combine son expérience et sa connaissance des préférences des consommateurs pour prédire les mouvements de demain.

Un retour aux racines végétales

Cette année, nous constatons un retour aux fondamentaux de la cuisine végétale.

Au lieu de recréer artificiellement le goût et la texture de la viande, les producteurs se tournent vers des sources végétales authentiques comme les champignons, les noix, le tempeh et les légumineuses.

Dans le domaine des boissons végétales, certaines marques vont jusqu’à proposer des produits avec seulement deux ingrédients, privilégiant simplicité et naturalité.

SOURCE : Pour nourrir demain