Rue Edmond Rostand, sur ce parvis piéton du quartier des antiquaires, une nouvelle enseigne vient de rallumer ses lampions rouges.

Derrière Le Grand Rouge, en lieu et place de l’ancien Directoire deux trajectoires qui se sont enfin recroisées :

Guillaume Le Donche, touche-à-tout de la nuit devenu hôtelier avec l’Hôtel Présent à Arles, et Mohamed El Mouaffak, ex-rugbyman reconverti en hôte dans l’âme depuis Ventrus à Paris. Leur coup de cœur professionnel, né d’un rendez-vous manqué puis rattrapé, prend enfin corps dans leur ville d’adoption commune.

Le nom lui-même est un clin d’œil :

Hommage assumé au Gant Rouge, la toute première pièce d’Edmond Rostand, que l’auteur marseillais aurait préféré oublier. Une façon espiègle de revendiquer, avec ses 80 couverts, un format à taille humaine plutôt qu’une ambition démesurée.

En cuisine, Alexandre Gilles compose une carte qui redouble de créativité et de surprises, tout en gardant un véritable ancrage méditerranéen :

Tarama de hareng fumé qui mise sur la chair plus que sur les œufs, crevettes à cru, radis et céleri croquants surmontés d’une hollandaise au nuoc-mâm, pizzettes savamment imaginées et aussi changeantes que possible, sundae fior di latte et son dulce de leche à lencre de seiche sont autant de créations qui vous font toucher du doigt l’univers singulier dévoilé au Grand Rouge. Une proposition culinaire détonante qui se veut ouverte à toutes et à tous, mais qui devrait faire de véritables adeptes.

Enfin côté décor, le duo a convoqué Adolf Loos, les osterias milanaises et les brasseries françaises des années 60-70 pour un résultat… anachronique ! Miroirs fumés, granit stellaire et carrelages mats sont en toile de fond d’une terrasse qui profite du soleil marseillais 11 mois sur douze mais surtout d’un calme qu’on trouve très peu en centre-ville.

Le Grand Rouge
44 rue Edmond Rostand, 13006 Marseille
Ouvert tous les jours (uniquement le soir)
https://www.legrandrouge.fr/
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SOURCE : Week-end by COTE.