À Saint-Cannat, près d’Aix-en-Provence, le restaurant étoilé Le Mas Bottero s’engage dans un circuit local d’électricité verte et solidaire.

Le chef étoilé Nicolas Bottero a décidé de faire de son restaurant, Le Mas Bottero, le premier établissement professionnel à rejoindre l’initiative de l’association Saint-Cannat Energie Solidaire Partagée. En choisissant de redistribuer son surplus d’énergie solaire à une boucle d’autoconsommation collective citoyenne, il ancre sa démarche gastronomique dans un engagement concret pour la transition écologique et la solidarité locale.

Une décision née de la crise énergétique

L’origine de cette initiative remonte à la crise énergétique de 2022. L’installation de panneaux photovoltaïques a d’abord été une réponse économique pragmatique, permettant à l’établissement de réaliser d’importantes économies.

« J’ai fait installer des panneaux photovoltaïques au moment de la crise énergétique de 2022 avec la guerre en Ukraine, qui m’ont permis d’économiser 35 % de l’électricité que j’achetais sur l’année », explique Nicolas Bottero.

Cependant, un surplus de production est rapidement apparu, notamment durant les jours de fermeture hebdomadaire du restaurant, les lundis et mardis. Plutôt que de réinjecter cette électricité sur le réseau national d’EDF, le chef a opté pour une solution à dimension locale et humaine.

« Alors plutôt que de la réinjecter sur le réseau EDF, j’ai préféré faire le choix de l’ancrage sur le territoire et de la solidarité », poursuit-il.

Une boucle locale à vocation solidaire

Créée début 2026, l’association Saint-Cannat Energie Solidaire Partagée a rendu sa boucle d’autoconsommation effective depuis le 1er avril dernier. Le dispositif rassemble déjà une quinzaine de participants, mêlant des particuliers et des petites et moyennes entreprises comme Le Mas Bottero, dans un rayon de deux kilomètres autour de la commune.

Le modèle économique est conçu pour être incitatif. L’association rachète l’énergie des producteurs au même tarif que celui proposé par EDF Obligation d’Achat (OA), garantissant ainsi l’absence de perte financière pour les contributeurs.

L’objectif est double :

Favoriser une électricité décarbonée et locale, tout en créant du lien social et un soutien concret pour les plus fragiles.

« L’idée est de pouvoir également prioriser les consommateurs identifiés comme étant en fragilité financière et pouvoir leur proposer un tarif spécifique et donc de développer l’esprit solidaire entre participants », détaille Olivier Illouze, président de Saint-Cannat Energie Solidaire Partagée.

Pour Nicolas Bottero, cet engagement est le prolongement naturel de sa philosophie. Si l’opération est neutre sur le plan financier, elle lui permet de renforcer ses liens avec son voisinage et de matérialiser les valeurs de partage et de respect du terroir qui animent sa cuisine.

À propos du chef Nicolas Bottero et du Mas Bottero

Formé auprès de figures de la gastronomie comme Alain Ducasse ou Michel Bras, Nicolas Bottero a forgé son expérience dans des maisons prestigieuses (Le Louis XV à Monaco, Le Negresco à Nice) avant d’ouvrir son propre établissement, Le Mas Bottero, à Saint-Cannat. Le restaurant a obtenu sa première étoile au Guide Michelin en 2020. Le chef y propose une cuisine personnelle et sincère, profondément inspirée par la Provence, ses produits et ses saisons, mettant en avant la justesse des cuissons et l’équilibre des saveurs.

L’univers du Mas Bottero est à découvrir sur son site officiel (https://www.nicolasbottero.com/).

via Presse Agence (rédigé à partir d’un communiqué de presse transmis à la rédaction).