L’enseigne Père & Fish, pionnière du fish burger, lance la « Seasar », une réinterprétation estivale de la célèbre salade avec du lieu noir pané.

Spécialiste de la restauration rapide centrée sur le poisson depuis 2018, l’enseigne Père & Fish dévoile sa nouvelle création estivale :

La « Seasar ». Cette recette réinvente l’un des plus grands classiques de la gastronomie américaine, la salade César, en y intégrant le produit phare de la maison, le poisson, pour une alternative fraîche et originale.

Un classique revisité avec une touche marine

S’inspirant de la recette créée en 1924 par le chef italo-américain Caesar Cardini, les fondateurs de Père & Fish, Antony Giordano et Alex Rafaitin, ont remplacé le traditionnel poulet par des filets de lieu noir. Pour garantir un maximum de saveur et de texture, le poisson est enrobé d’une panure croustillante composée d’un mélange de chapelure traditionnelle et de panko japonais.

La recette est complétée par une base de laitue iceberg, des tomates cerises, de l’avocat tranché, des oignons rouges émincés et des oignons frits. L’ensemble est assaisonné d’une sauce César maison, fidèle à l’esprit de l’enseigne qui privilégie les préparations sur place.

Une histoire entrepreneuriale et familiale

Le lancement de cette nouvelle salade s’inscrit dans la continuité de l’ambition de Père & Fish :

Proposer une alternative crédible et moderne aux burgers traditionnels en plaçant le poisson au cœur de l’offre. Le projet puise ses racines dans l’histoire familiale d’Antony Giordano, dont les ancêtres étaient pêcheurs à Naples, une tradition qui a nourri la vision des deux entrepreneurs rencontrés sur les bancs d’une école de commerce.

Après une première ouverture à Paris en septembre 2018, l’enseigne a connu une croissance rapide et compte aujourd’hui plusieurs restaurants en France, notamment à Lyon, Annecy, Grenoble ou encore aux Pennes-Mirabeau.

Une stratégie de « fast good » en pleine expansion

Le succès de Père & Fish repose sur un positionnement de « fast good », alliant la rapidité de la restauration rapide à l’exigence de qualité :

Recettes originales et faites maison, générosité et univers de marque identifiable. L’enseigne met également en avant un engagement sur la traçabilité de ses produits, avec une part importante de poissons labellisés MSC (pêche durable).

Forte de son succès, la chaîne ambitionne de s’implanter dans toutes les villes françaises de plus de 200 000 habitants. Les récentes ouvertures à Annecy début juin, et à Mérignac, témoignent de cette dynamique d’expansion nationale.

À propos de Père & Fish

Fondée en 2018 par Antony Giordano et Alex Rafaitin, Père & Fish est une enseigne de restauration rapide qui a pour mission de réconcilier le grand public avec le poisson à travers des recettes modernes et gourmandes.

Le concept s’articule autour d’une offre de burgers de poisson, de fish & chips et de salades, conçue pour une clientèle urbaine et connectée.

Engagée dans une démarche de qualité, l’entreprise privilégie les recettes maison et les produits issus de la pêche durable. L’univers de la marque et ses différentes adresses sont à découvrir sur son site internet (https://www.pereetfish.com/).

via Presse Agence (rédigé à partir d’un communiqué de presse transmis à la rédaction).