Pour l’été 2026, le chocolatier-glacier Pierre Chauvet lance une collection de glaces qui marie les saveurs du monde au savoir-faire de l’Ardèche.

Cet été, les cornets de glace prennent des airs d’ailleurs. Le chocolatier et glacier ardéchois Pierre Chauvet dévoile sa nouvelle collection estivale, « Les Parfums du monde », une véritable invitation à une escapade gourmande. Pensées comme un carnet de voyage, ces créations artisanales célèbrent des saveurs emblématiques des quatre coins du globe, tout en puisant leur onctuosité et leur caractère dans le terroir des Monts d’Ardèche.

Le périple gustatif propose cinq escales savoureuses :

Un Cappuccino crémeux pour l’Italie, un Dulce de Leche régressif pour l’Amérique du Sud, un Matcha végétal et subtil pour l’Asie, une glace au Sirop d’érable marbrée d’un praliné à la noix de pécan pour l’Amérique du Nord, et enfin, une Fleur d’oranger parsemée d’éclats de pistache en hommage au Maghreb et à l’Orient.

Un ancrage ardéchois revendiqué

Si l’inspiration est mondiale, la fabrication est résolument locale. Pierre Chauvet met un point d’honneur à s’approvisionner auprès de producteurs de proximité, garantissant une qualité et une fraîcheur incomparables. Le lait et la crème, piliers de ses glaces, proviennent exclusivement de la Laiterie Carrier, qui collecte le lait de 40 producteurs locaux.

« Je me fournis entièrement auprès de la Laiterie Carrier à Vals-les-Bains, située à 5 kilomètres de chez moi, qui fait travailler 40 producteurs du plateau ardéchois. Et surtout qui nous livre tous les jours le lait et la crème des Monts d’Ardèche pour confectionner nos glaces. C’est pareil pour les fruits, on se fournit chez des producteurs locaux entre les Monts d’Ardèche, la plaine d’Aubenas et la Drôme », rappelle Pierre Chauvet.

Une histoire personnelle en filigrane

Parmi ces nouveautés, la glace Fleur d’oranger et pistache revêt une dimension particulière pour l’artisan. Au-delà de son succès sur le pourtour méditerranéen, ce parfum est un écho direct à son histoire personnelle. Né en Afrique avant de s’installer sur la Côte d’Azur, Pierre Chauvet a conservé un attachement profond pour ces saveurs qui ont marqué son enfance et ne l’ont jamais quitté. Cette création est ainsi plus qu’une glace, c’est un fragment de vie, une madeleine de Proust glacée.

Le secret d’une dégustation parfaite

Pour apprécier pleinement la complexité de ses créations, le glacier partage un conseil souvent méconnu :

Une bonne glace ne doit pas être dégustée glacée. Il recommande de la sortir du congélateur (environ -20°C) et de la placer au réfrigérateur 30 à 45 minutes avant de la servir, afin qu’elle atteigne une température idéale de -10°C.

« Quand vous dégustez la glace, elle ne doit pas venir glacer le palais, mais au contraire le réchauffer. Ainsi la glace va développer tous ses arômes et saveurs, et toutes les matières premières qu’on a transformé en glace vont exploser en bouche. La texture sera également plus crémeuse, avec de la matière et de la mâche, et non pas un glaçon. Cette température permet aussi à la glace de s’enrober autour de la cuillère pour un service parfait, avec de jolies boules », conseille Pierre Chauvet.

À propos de la Maison Pierre Chauvet

Installée à Aubenas en Ardèche et à Valence dans la Drôme, la Maison Pierre Chauvet est une maison familiale et indépendante portée par Pierre et Françoise Chauvet. Elle cultive une approche artisanale et exigeante du chocolat, de la pâtisserie et des glaces, fondée sur la créativité, la transmission et un attachement profond à la justesse des goûts et à la qualité des produits.

L’ensemble des créations est fabriqué dans l’atelier d’Ucel. La maison est notamment reconnue pour ses chocolats peu sucrés, sans huile de palme, ses pralinés 100 % maison et ses sorbets plein fruit. Les boutiques proposent une expérience gourmande complète, du bar à glaces aux tablettes d’origines rares.

Les renseignements et commandes sont disponibles dans les boutiques d’Aubenas (42 boulevard Gambetta) et de Valence (3 place des Clercs), ainsi que sur le site de la maison :

https://www.pierrechauvet.com/

via Presse Agence (rédigé à partir d’un communiqué de presse transmis à la rédaction).