Pour ses 20 ans, la maison grecque Evi Evane de la cheffe Dina Nikolaou annonce l’ouverture d’un nouveau traiteur aux Batignolles à la mi-septembre.

La gastronomie hellénique continue sa conquête de Paris. Evi Evane, devenue une référence de la cuisine grecque authentique sous l’impulsion de sa cheffe Dina Nikolaou, a annoncé l’ouverture de sa septième adresse parisienne. C’est au cœur du quartier familial des Batignolles, dans le 17ème arrondissement, que ce nouveau traiteur prendra ses quartiers à la mi-septembre, une ouverture qui coïncide avec le 20ème anniversaire de la maison.

Ce choix d’implantation n’est pas anodin : l’esprit convivial et vivant du quartier correspond parfaitement à l’ADN d’Evi Evane, qui a confié au cabinet d’architecture MK idées le soin de créer un univers à la fois nouveau et fidèle à l’identité visuelle de la marque.

Le souvlaki, une tradition millénaire

Au centre de l’offre de ce nouvel établissement se trouvera l’un des emblèmes de la gastronomie grecque : le sandwich au pain pita, ou souvlaki. Bien plus qu’un simple pain, la pita est décrite comme un « coussin douillet » qui, une fois chauffé, enveloppe à la perfection les ingrédients. Le souvlaki lui-même, une brochette de viande grillée (porc ou poulet), plonge ses racines dans l’Antiquité grecque. Des écrits d’Aristote mentionnent déjà son ancêtre, l’« obeliskos », témoignant d’une tradition culinaire qui a traversé les siècles.

« Pour sa version sandwich, on la sert dans une pita avec de la tomate, de l’oignon, du tzatziki et, très souvent en Grèce, quelques frites. Le goût est frais, citronné, herbacé, avec l’origan, l’huile d’olive et parfois un peu de paprika », confie Dina Nikolaou.

Une offre authentique et complète

Fidèle à sa réputation, Evi Evane déclinera le souvlaki en plusieurs recettes savoureuses : poulet mariné aux épices Nomie avec une sauce miel de thym et moutarde, effiloché de porc mariné au petimezi de raisin, ou encore une version végétarienne avec de la féta AOP. Une variante aux keftedes (boulettes) de bœuf, relevée d’une sauce tirokafteri, sera également proposée.

Au-delà des sandwichs préparés minute, les clients retrouveront tous les grands classiques qui ont fait le succès de la maison, entièrement faits maison : moussaka, keftedakia, tarama, tzatziki, spanakopita et autres délices salés et sucrés comme la portokalopita. L’espace sera complété par une épicerie fine rigoureusement sélectionnée, proposant vins grecs de cépages autochtones, miels, huiles d’olive de petits producteurs, fromages et tisanes des montagnes crétoises.

Dina Nikolaou, l’âme de la cuisine hellénique à Paris

Cheffe grecque emblématique, Dina Nikolaou porte une cuisine qui raconte une histoire de mémoire, de transmission et de produits vrais. Inspirée par les grandes tables familiales de son enfance, elle défend une gastronomie solaire et sincère, où les herbes sauvages, l’huile d’olive et les légumes de saison sont rois.

C’est en 2005 qu’elle cofonde Evi Evane avec sa sœur Maria, créant ainsi une première ambassade parisienne de cette cuisine généreuse et vivante. Aujourd’hui, forte d’un restaurant et de désormais sept adresses de traiteurs, Dina Nikolaou, également autrice de nombreux ouvrages, continue de partager sa passion pour une Grèce gourmande et authentique.

Le nouvel établissement est situé au 29 rue Brochant, 75017 Paris. Pour une immersion complète, il est possible de découvrir l’univers d’Evi Evane sur son site internet (https://www.evievane.com/).

via Presse Agence (rédigé à partir d’un communiqué de presse transmis à la rédaction).