L’enseigne de pizzerias PizzaCosy ouvre un restaurant le 7 juillet à Hyères, porté par trois franchisés, confirmant sa stratégie de développement.

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L’enseigne stéphanoise PizzaCosy poursuit son maillage territorial dans le sud de la France avec l’ouverture, le 7 juillet prochain, d’un nouveau restaurant à Hyères. Cette implantation illustre la dynamique de croissance du réseau, portée par un modèle de franchise qui favorise l’ascension interne. À la tête de ce nouvel établissement, on retrouve un trio de multifranchisés : Vincent Mercier, Gauthier Preynat et Florian Périllon.

Un trio de multifranchisés aux parcours exemplaires

Loin des parcours entrepreneuriaux classiques, les trois associés ont tous débuté leur carrière au sein de l’enseigne en tant que livreurs ou équipiers polyvalents. Florian Périllon, après avoir gravi les échelons et pris la direction d’un restaurant à Saint-Priest, avait déjà ouvert une première franchise à Toulon fin 2022. De leur côté, Vincent Mercier et Gauthier Preynat sont déjà à la tête des pizzerias de Salon-de-Provence, Marseille et Avignon.

Leur association pour le projet hyérois repose sur une forte complémentarité : Vincent Mercier se concentre sur la cohésion des équipes, Gauthier Preynat sur le développement local, et Florian Périllon sur la rigueur opérationnelle. Cette nouvelle ouverture permet la création de cinq emplois, avec un objectif de six à terme, portant à une vingtaine le nombre total de collaborateurs employés par les trois associés. Ils affirment leur volonté de contribuer au dynamisme économique local et de tisser des liens durables avec les acteurs du territoire.

Une vision partagée de l’entrepreneuriat

Cette collaboration est le fruit d’une expérience commune et de valeurs partagées, comme le souligne l’un des associés.

« Cette association est avant tout le résultat d’un parcours commun. Nous avons commencé au bas de l’échelle, nous connaissons les réalités du terrain et nous partageons les mêmes valeurs : le goût du travail bien fait, l’exigence, l’engagement et la volonté de toujours progresser », explique Gauthier Preynat.

Un nouveau lieu de vie et de gourmandise à Hyères

Situé au 39 avenue Gambetta, le restaurant a été entièrement rénové en moins de deux mois. Conçu comme un espace convivial, il offrira 60 places assises, dont 32 en terrasse. L’établissement sera ouvert 7 jours sur 7, de 11h à 14h30 et de 18h à 22h en semaine (22h30 le week-end).

La carte, élaborée par la cheffe exécutive Carla Ferrari (quart de finaliste de Top Chef 2023), mettra en avant des pizzas, pâtes et antipasti préparés à partir d’une pâte maison et de produits frais, avec un accent mis sur les ingrédients du terroir. Le service sera disponible sur place, à emporter et en livraison, avec la possibilité de commander via une application dédiée.

Un modèle économique qui favorise la croissance interne

La croissance de PizzaCosy s’appuie sur une infrastructure logistique et industrielle solide. L’enseigne dispose d’une cuisine centrale près de Sorbiers (Loire), d’une centrale d’achat et d’un centre logistique intégrés. Pour soutenir son expansion, elle a récemment investi 5 millions d’euros dans cet outil, qui est désormais capable d’accompagner un réseau de 500 pizzerias.

Ce modèle semble porter ses fruits, si l’on en croit la fidélité des franchisés. Selon l’entreprise, 42 % du parc est exploité en multi-franchise, et 80 % des six ouvertures prévues cette année sont portées par des franchisés déjà établis. Cet engagement est soutenu par un programme de formation de six semaines, dispensé en interne, couvrant tous les aspects du métier, de la production à la gestion financière.

Créée en 2010 à Saint-Étienne, PizzaCosy a fondé son concept sur des pizzas généreuses à base d’ingrédients de saison. L’enseigne a été élue Meilleure Chaîne de Magasins et Meilleure Franchise de l’année 2026.

Le réseau, qui se développe en franchise depuis 2016, compte aujourd’hui plus de 70 établissements en France.

Pour plus d’informations sur l’enseigne et ses restaurants, le site internet est disponible à l’adresse www.pizzacosy.fr.

via Presse Agence (rédigé à partir d’un communiqué de presse transmis à la rédaction).